ŠKARPINA U PEĆNICI
POTREBNO:
škarpina
1 kg krumpira
100 g luka
15 g češnjaka
1,5 dl maslinovog ulja
svježe mljeveni papar
15 g soli
peršina
100 g svježih rajčica
2 lovorova lista
sok jednog limuna
aluminijska folija
NAČIN PRIPREME:
| Dobro očistiti škarpinu, odstraniti joj ljuske i utrobu. Dobro je operite i osušite. Oguljeni krumpir oprati pa narezati na ploške do 5 mm . Narezati luk, a češnjak i peršin dobro usitniti. Rajčicu blanširati pa oguliti koricu i narezati je na komadiće. Ugrijati pećnicu na 200°C. Zdjelu prikladne veličine za pečenje ribe nauljiti. Škarpinu posoliti i popapriti pa je položiti u zdjelu. Obložiti je krumpirom i sve zajedno začiniti češnjakom, peršinom, solju, paprom i lovorom. Zaliti maslinovim uljem pa peći u pećnici. Nakon pola sata dodati pripremljenu rajčicu, doliti vino te prekriti folijom. Peći još oko 1/2 sata. |