ROŠČIĆI NA AUSTRIJSKI
POTREBNO:
400 g glatkog brašna
50 g šećera u prahu
230 g maslaca
30 g kvasca
3 žumanjka
sol
1 dl kiselog vrhnja
3 bjelanjka
150 g šećera u prahu
20 g naribanih oraha
šećer u prahu za posipanje
NAČIN PRIPREME:
| Na radnu površinu prosijati brašno i šećer pa naokolo rasporediti maslac. Dodati razmrvljeni kvasac, a u sredinu staviti žumanjke. Dodati sol i kiselo vrhnje te sve zajedno dobro umijesiti u glatko tijesto. Ovo tijesto izvaljati na brašnom posutoj radnoj površini 3–5 mm debelo. Ugrijati pećnicu na 180°C. Od bjelanjaka i šećera u prahu istuci čvrsti snijeg. Njime premazati razvučeno tijesto, a onda posuti naribanim orasima. S uzdužne strane preklopiti oko 5 cm tijesta pa okruglim kalupom izrezati male roščiće. Ponovno preklopiti tijesto i izrezati slijedeće roščiće. Ovaj postupak ponavljati sve dok ima tijesta. Roščiće složiti na lim premazan masnoćom, sačekati da udvostruče volumen i peći 15–20 minuta dok ne poprime lijepu zlatno–žutu boju. Još tople roščiće izvaditi iz lima i posuti šećrom u prahu. |